Bleikja Wellington

Fiskeldi á Íslandi vex stöðugt fiskur um hrygg. Laxeldi í sjó á Vestfjörðum og Austfjörðum er að gjörbylta atvinnu- og búsetumöguleikum á þeim stöðum, þar sem það er stundað og skilar miklum tekjum og gjaldeyri í þjóðarbúið að auki. Ekki fer á milli mála að fiskeldið er að skjóta frekari stoðum undir efnahag landsins og styrkja búsetu í dreifðari byggðum landsins.
Fyrir utan laxinn hafa Íslendingar alið bleikju til útflutnings um langt skeið. Ísland er stærsti framleiðandi heims á bleikju úr eldi og er Samherji fiskeldi stærsti einstaki framleiðandi á bleikju í heiminum. Því bjóðum við upp á uppskrift að bleikju að þessu sinni.

Innihald:

• 800g bleikjuflök í fjórum jöfnum stykkjum, roð- og beinlaus
• salt og sítrónupipar
• 2 msk. smjör
• 3 geirar af hvítlauk, maukaðir
• 1 vorlaukur, saxaður
• 1 dl hvítvín
• 100g rjómaostur
• 150g ferskt spínat
• 2 msk. brauðmylsna
• ¼ bolli rifinn parmesan ostur
• 1 pakkning af smjördegi, um það bil ½ kíló
• 1 egg

Aðferð:

Kryddið bleikjuna með salti og sítrónupipar.

Hitið smjör á pönnu og mýkið hvítlaukinn og vorlaukinn á henni á miðlungshita.

Hækkið hitann og bætið hvítvíninu út á. Látið það krauma í 5 mínútur og bætið síðan rjómaostinum út á og látið krauma í 1 mínútu.

Bætið loks spínatinu, brauðmylsnunni og parmesan ostinum út á og látið malla þar til spínatið er orðið mjúkt.

Takið smjördeigið og fletjið út í hæfilega stærð fyrir bleikjubitana fjóra.

Leggið bleikjubitana ofan á deigið og gætið þess að það sé nógu stórt til að hægt sé að loka „pakkanum“

Deilið spínatblöndunni í fernt og smyrjið ofan á hvern bita fyrir sig. Penslið eggjarauðu á brúnir deigsins og lokið „pakkanum“ með gaffli. Leggið pakkana á bökunarpappír í ofnskúffu með samskeytin niður. Skerið munstur í deigið að ofan og penslið með eggjarauðunni.

Bakið bleikjuna í 25 til 30 mínútur við 180°C eða þar til deigið er orðið fallega gullið.

Berið fram með fersku salati að eigin vali, hrísgrjónum og grænmetis- eða hvítlaukssósu.