-->

Saltfiskur með lauk og ananas

Líklega dettur fáum í hug að saltfiskur sé veislumatur á Hawaí, en sú er svo sannarlega raunin. Þessa réttar höfum við notið mjög oft á undaförnum árum, en uppskriftina er að finna í hinni frábæru uppskriftabók Suðrænir saltfiskréttir sem samin var að frumkvæði SÍF, Sölusambands íslenskra fiskframleiðenda, í tengslum við 60 afmæli SÍF og kom út 1992. Höfundar bókarinnar eru Jordi og Maite Busquets. Í þessari bók er að finna mikið af uppskriftum að saltfiskréttum á suðræna vísu, afar frábrugðnum því sem við sem fædd eru upp úr miðri síðustu öld ólumst upp við. Í sunnan verðri Evrópu er saltfiskur veislumatur. Það er hann einnig í Karabíska hafinu og meira að segja á Hawaí.

Innihald:
8 saltfiskbitar, hver um 75 g
4 sneiðar niðursoðinn ananas
1 stór laukur
3 hvítlauksrif
Steinselja
Hveiti
Vínedik
Salt
Olía
Aðferð:
Útvatnið saltfiskinn, sé þess þörf og þerrið. Veltið fiskbitunum upp úr hveiti og steikið í mikilli olíu, þar til fiskurinn er orðinn gullinn að lit og er steiktur í gegn.
Skerið laukinn í þunnar sneiðar, veltið þeim upp úr hveiti og steikið létt í vel heitri olíunni.
Þerrið ananassneiðarnar mjög vel með bréfi, veltið upp úr hveiti og steikið.
Færið steiktan saltfiskinn upp á fat, stráið yfir steiktum laukhringjum og steiktum ananas.
Skerið hvítlaukinn í sneiðar. Steikið þar til hann verður gullinn að lit upp úr dálitlu af nýrri olíu. Taki pönnuna af hellunni, bætið smátt skorinni steinselju út í olíuna og 2 msk af ediki. Hellið þessu yfir fiskinn og berið fram.
Meðlæti með þessum fína rétti getur verið af ýmsum toga en okkur hjónum finnst best að vera einfaldlega með soðnar sætar kartöflur, vel maukaðar.
Spánverjar drekka rauðvín með góðum saltfiski. Það gerum við líka, en eins og venjulega velur hver fyrir sig.

Tengdar færslur

thumbnail
hover

Vilja láta rannsaka hvort útgerðin svíki...

Formenn þriggja stéttafélaga sjómanna vilja að kannað verði hvort verðmæti sjávarafurða hækki óeðlilega meðan verið er að f...

thumbnail
hover

Sjávarútvegsskólinn kominn með nema eftir árs...

Gró Sjávarútvegsskóli sem starfar undir hatti UNESCO hefur fengið nema að nýju eftir árs hlé vegna Covid19. Þetta er stærsti hóp...

thumbnail
hover

Mikið um þörungablóma fyrir austan

Þörungablómi fyrir austan virðist óvenju mikill miðað við árstíma. Hafrannsóknastofnun hafa borist fregnir af blóðrauðum sjó ...