-->

Steiktur saltfiskur að katalónskum hætti

Víða er hægt að fá saltfisk í matinn á Íslandi, enda hefur saltfiskur verið framleiddur hér öldum saman  til útflutnings og neyslu innanlands. Það er í raun fátt sem hægt er að hugsa sér betra en góðan saltfiskrétt, íslenskan saltfisk, eldaðan eftir uppskriftum frá Spáni, Portúgal eða Ítalíu.
Nú til dags er búið að einfalda matreiðsluna fyrir okkur. Við fáum úrvals saltfisk í neytendaumbúðum, útvatnaðan eftir því hvort hann er til suðu eða steikingar, og uppskriftir eru mjög víða í boði.
Eitt þeirra íslensku fyrirtækja sem bjóða upp á úrvals saltfisk, tilbúinn til matreiðslu, er Ektafiskur á Hauganesi við Eyjafjörð. Við leituðum þangað eftir uppskrift, en salfiskinn frá þeim má fá í flestum matvöruverslunum. Við mælum eindregið með honum. Þessi uppskrift er miðuð við sex manns.
Innihald:
1 – 1.2 kg. saltfiskur – hnakkastykki frá Ektafiski
1 dl. ólífuolía
1 stk. saxaður laukur
5 stk. hvítlauksgeirar, skornir í þunnar sneiðar
1 stk. rauð paprika, skorin í þunnar sneiðar
4 sneiðar af beikoni, skornar í ræmur
500 g. tómatar úr dós
5 g. rósmarin
1 dl. spænskt rauðvín
1 dl. fisksoð
100 möndlur (afhýddar)
svartur pipar úr kvörn
salt ef með þarf
Aðferð:
Skerið saltfiskinn í hæfilega stóra bita og veltið upp úr hveiti, steikið á vel heitri pönnu í 4-5 mín. eftir þykkt.
Kraumið laukinn, hvítlaukinn, paprikuna og beikonið í 10 mín. eða þangað til það er vel meyrt.
Bætið nú út í rósmarin og fláðum tómötum, kremjið tómatana vel í pottinum og látið sjóða vel saman.
Bætið í rauðvíni og fisksoði. Ristið möndlurnar á þurri pönnu eða í grilli, malið þær þvínæst í matvinnsluvél. Látið út í sósuna til þess að þykkja hana.
Berið fram með krydduðum hrísgrjónum.

 

Tengdar færslur

thumbnail
hover

13 ára háseti með félaga sínum...

Maður vikunnar starfar í þeirri atvinnugrein sem mestur vöxtur er í um þessar mundir og hefur hleypt lífi í margar byggðir sem átt...

thumbnail
hover

Brim tekur þátt í Síminn Cyclothon

Brim tekur þátt í Síminn Cyclothon keppninni sem hófst í gær við Egilshöll. Keppnin er boðhjólakeppni þar sem átta manna lið ...

thumbnail
hover

Tæp 150.000 tonn af kolmunna komin...

Hoffell SU er nú aflahæst á kolmunnaveiðum frá áramótum. Samkvæmt aflastöðulista Fiskistofu hefur Hoffellið landað 17.176 tonnum...