Ýsa í karrý og kókosmjólk
![](https://audlindin.is/wp-content/uploads/2022/07/Uppskrift-23.07.2022-kokos-og-karryysa.webp)
Nú fáum við okkur ýsu með austurlensku ívafi. Þetta er uppskrift sem líklega er ættuð frá Indlandi, nema auðvitað ýsan. Þeir nota aðrar fisktegundir en við. Þetta er tiltölulega auðveldur réttur í matreiðslu þó innihaldið sé fjölbreytt. Uppskriftin er ætluð fyrir fjóra.
Innihald:
600g fersk ýsa, roð- og beinlaus skorin í hæfilega munnbita.
Safi úr einni límónu
1 tsk. túrmerik
3 msk. matarolía
1 stór laukur smátt saxaður
1 msk. rifinn engifer
4 geirar af hvítlauk, skornir í þunnar sneiðar
2 tsk. malað cumin
2 tsk. malaður kóríander
1 tsk. karrýmauk
½-1 tsk. chilli flögur
2 msk. tómatpúrra
300g soðnar gulrætur og sætar kartöflur í sneiðum og teningum
200ml kókoshnetumjólk
200ml. vatn
1 grein af ferskum kóríander, söxuð
salt
nýmalaður svartur pipar
hrísgrjón
Aðferð:
Setjið ýsubitana í skál og kryddið með salti og pipar. Bætið helmingnum af límónusafanum og helmingnum af túrmerikinu út í og blandið öllu vel saman. Leggið til hliðar.
Hitið olíu á pönnu á meðal hita og mýkið laukinn í olíunni. Bætið þá engifer, hvítlauk, ½ tsk. salti, því sem eftir er af túrmeriki og öðru kryddi út á og látið malla í 2 mínútur. Bætið þá tómatpúrrunni út í og hrærið vel saman. Bætið þá gulrótum og sætum kartöflum á pönnuna og hrærið vel saman.
Bætið loks kókosmjólkinni, vatninu og karrýmaukinu út á pönnuna og látið malla í 8-10 mínútur eða þar til sósan er byrjuð að þykkna.
Færið nú ýsubitana út á pönnuna og látið malla í nokkrar mínútur, eða þar til fiskurinn er eldaður í gegn. Takið pönnuna af hellunni og hrærið því sem eftir er af límónusafanum út í .
Berið fram með soðnum hrísgrjónum og brauði að eigin vali.